Menüs

Die Menüs von Finca Catering sind eine Variation der zeitgenössischen mediterranen Küche, die saisonale Zutaten enthalten welche grösstenteils hier vor Ort eingekauft werden.
Wir haben das Ziel innovative und köstliche Gerichte für unsere Gäste zu entwickeln. Ob ein Gericht traditionell ist oder neu, es hat immer etwas Besonderes. Die frische Zutaten inspirieren unseren Chef, saisonale Gerichte zu kreieren. Wir machen Menüs für jeden Event mit den unvergleichlichen Aromen der Zutaten denen wir vertrauen. Von der Beschaffung von Zutaten bis zur Entwicklung und Präsentation eines Gerichts respektieren wir die Integrität unserer Zutaten.

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Descargar Menú Download Buffet & Frühstück

Descargar Menú Download Buffet Barbecue / live cooking station

Descargar Menú Download Menü & Buffet

Tintenfisch-Streifen mit Bambussprossen und geräuchertem Bauchfleisch
Ziegenkäse in Tempurateig auf Kürbis-Chutney
Salatkopfherzen mit geräuchertem Schellfisch und Ziegenkäse
Canapé aus Blätterteig gefüllt mit Tomatencreme und Sprossen
Lachswürfel, mariniert auf Mango-Chutney
Tomaten-Ingwer Bruschetta mit und ohne Anchovi-Filet auf Baguette
Gebratenes Foie Gras auf Aprikosen-Zwiebel Confit im Keramiklöffel
Bruschetta mit Mediterranem Gemüse und eingelegten roten Zwiebeln
Seeteufelwürfel gebraten mit Rosmarin und Bauchspeck
Datteln im Speckmantel mit Mandelkern und süßsaurer Soße
Roastbeef mit Crudites und Tataren Dipp
Knusper-Hähnchen Filet mit süßsaurer Soße
Teigtaschen gefüllt mit pikanten Maishähnchen und zartem Mais
Scampi im Röstimantel und süßsaurer Soße
Gebackene Pralinen aus Waldpilzen und Serrano Schinken
Mallorquinische Paprikawurst mit gegrillter Ananas und Käse gratiniert
Mini Mozzarella mit Mangocarpaccio und Kirschtomaten
Antipasti mit Serrano Schinken im Keramiklöffel
Kokos-Safran Garnelen am Spieß
Ricotta-Salbei Crêpe mit Kräutercreme
Spanische Tortilla mit Spinat & Gemüsekuchen
Tartlets mit Kräutercreme und Serrano Schinken
Serrano Schinken live von Hand geschnitten *

Menü 1
Gebratene Riesen-Garnelen auf Spargelsalat und Spargelsüppchen im Gläschen
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Entenbrust aus dem Räucherofen auf Linsen-Mango-Salat mit Minze und Salat-Bouquet
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Iberisches Filet „Pata Negra“ auf geschmälzten Tomaten mit Rucola, gegrillten Kartoffeln und Petersilien Pesto

Menü 2
Bodega Serrano Schinken mit Austern-Pilz Antipasti und Pecorino Chips
oder
Trilogie von kalten Süppchen im Gläschen: Tomate mit leichter Ingwer Note, Melone mit Joghurt und Vichyssosse vom Lauch
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Filet von der Rotbarbe auf Trüffelravioli in Weißwein-Soße und Gemüsestreifen
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Medaillon vom Entrecote mit Rotwein-Soße auf Gemüse Bouquet und Rosmarin Kartoffeln

Menü 3
Ceviche vom Thunfisch auf Avocado-Chutney und Babysprossen-Salat
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Filet vom Atlantik Dorsch auf Karotten-Risotto und Safran Soße
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Rinderfiletsteak Mignon auf gegrilltem Gemüse und getrüffeltes Kartoffelgratin

Menü 4
Salat mit marinierten Scampis auf pochiertem Lachs und Birnen – Nuss Chutney
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Seewolf-Filet auf Lachsravioli in Krustentier-Soße und Karottenmousse
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Entenbrust mit gebratenem Foie Gras, Kartoffelgratin und Mandel Brokkoli
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Lauwarmer Schokoladen-Coulant mit flüssigem Kern, Blutorangen-Mousse und Vanilleeis auf Früchtebouquet

Menü 5
Gebratene Riesen-Garnelen auf Pflücksalat und Avocado-Chutney
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Tartar vom Lou de Mar und Lachs mit Koriander auf Rucola mit Granatapfel-Vinaigrette
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Lammrücken unter der Olivenhaube mit Rotweinsoße dazu gegrillte Aubergine und Rosmarin Kartoffeln
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Geeiste Suppe von weißer Schokolade mit warmen Mini Schokoladenbisquit und Himbeeren

Auf dem Buffet
Tortilla-Ecken mit Spinat
Hausgemachte Fischpastete auf leichter Dill-Wasabi-Soße
Serrano Schinken mit Pilzen, Rucola und gehobeltem Parmesan
Meeresfrüchtesalat im Gläschen und Blattsalate als Beilage
Mallorquinischer Tomatensalat mit Äpfeln, Kapern und Basilikum
Salat von grünen Böhnchen, schwarzen Oliven und roten Zwiebeln
Quinoa Salat mit Fenchel und Orangen

BBQ vom Holzkohlegrill
Marinierte Medaillons vom Black Angus Entrecote,
Saftige Involtinis von der Hähnchenbrust leicht pikant abgeschmeckt
Scampi Spieße ohne Schale und Knoblauchöl mit Petersilie
Goldbrassen Filet mit Gemüse-Streifen und Weißwein-Soße aus der Backfolie
Trilogie von Würstchen am Spieß
gegrillte Gemüse: grüner Spargel, Aubergine, Paprika, Zucchini, Austernpilze, Brokkoli
Rosmarinkartoffeln aus der Paella Pfanne
dazu werden BBQ Soßen, Dipp und Salatdressings gereicht
Oder
Live-Cooking Station
Black Angus Entrecote rosa gebraten mit Rotwein-Soße, live aufgeschnitten
Scampi und/oder Hähnchenfleisch „a la minute“ zubereitet
mit knackigem Gemüse in Weißwein oder roter Paprika-Soße
Goldbrassen-Filet auf Mallorquinische Art mit Gemüsen, Pinienkernen in Tonschälchen
„Tumbet Mallorquin“ Aubergine, Zucchini, Paprika mit Tomaten-Soße
Rosmarinkartoffeln und Basmatireis

APERITIV
Bruschetta Mediterran mit Antipasti
Spanische Tortilla Ecken, gebackene Aubergine
„Pimientos de Padron“ kleine fritierte Paprika
PAELLA MIXTA
Brot , Oliven und zwei Dipp’s: Alioli und Xatócreme mit Haselnüssen und Paprika
gemischte Paella
(Fleisch, Fisch & Meeresfrüchte)
und/oder
Live Cooking Paella Vegan* – vegetarische Paella
DESSERT
Leichtes Joghurtmousse mit Erd und Waldbeeren

Frischer Orangensaft, Tomatensaft, Wasser mit und ohne Kohlensäure, Softdrinks, Cappuccino, Espresso, Caffé latte, Caffé americano, Auswahl verschiedener Tees

Marmelade & Konfitüren, Nutella
Obstvariationen mit Quark , Joghurt & Müsli
Brotauswahl, Brötchen, Croissants & kleine Kuchenauswahl
Serrano Schinken, Wurstplatte und Internationales Käsebrett
Rauchlachs mit versch. Dips
Tomaten-Mango-Mozzarella-Salat und Frühlingslauch und Basilikum-Vinaigrette
Eier am Buffet zubereitet
Rührei mit Krabben oder Speck & Kräutern
Omeletts wahlweise mit Scampis, Zwiebelwürfel, Paprika und Tomate
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Obstsalat
Kuchen

Dessert Buffet
Lauwarmer Schokoladen-Coulant mit flüssigem Kern
Passionsfrucht Tiramisu im Gläschen
Pannacotta mit Himbeercouli
Crema Catalana mit weißer Schokolade, live karamellisiert
Fruchtsalat
Bei Hochzeiten kombiniert zum Dessertbuffet:
Hochzeitstorte mit Joghurtcreme und Erdbeerherz, dekoriert mit essbaren Blumen und Rosenknospen

SNACKS
Mitternachtssnack
– Kesselgoulasch-Suppe mit Baguette
– Verschiedene landestypische Würstchen direkt aus der Pfanne
– „Burritos“ mit Chili con Carne
– „Fajitas“ Rolls mit Schinken, Käse, Putenbrust und Salat
– Serrano Schinken, Käse und Salami mit Baguette, Alioli und Olivenmix

Tapas / Fingerfood
Gemüsetortillas
Panzanella mit gebratenem Radicchio
Thailaendischer Pilzsalat
Wurzelcarpacchio mit Kuerbiskernöl
Gegrillte Lemon-Chili Champignons
Variation von Hummus
Artischocken mit Pinienkernen und Minze
Polenta mit gebratener Paprika
Reis-Basilikum-Bällchen
Variation von Falafel
Gemüse-Tofu-Päckchen
Kürbis-Pastinaken-Fritten mit Minzdip
Tumbet
Mini-Burritos
Quinoa Salat
Cous Cous Gemüsepfanne
Gemüse in Pergament mit Minz-Oliven-Dipp

Suppen
Zwiebelsuppe
Gazpacho
Gemüsesuppe
Gemüsebrühe mit Einlage

Hauptgänge
Kichererbsen-Curry mit karamelisierten Süsskartoffeln
Safranrisotto mit Grillgemüse
Auberginen-Paprikagoulasch mit Polenta
Mais Tortillas mit karamelisiertem Gemüse
Bunte Nudelpfanne

Desserts
Rotwein-Gewürzbirne
Fruchtcarpacchio mit Mango-Eis
Gratinierte Mango-Kokoscreme
Rote Beeren Grütze mit Kokoscreme

Weißwein: Rueda Verdejo oder Son Cavaller
Roséwein: Son Cavaller
Rotwein: Glorioso Rioja Crianza oder Son Cavaller
Cava/Sekt, Wasser, Softdrinks & Nationales Bier

(TAPAS BUFFET ODER LUXUS GRILLPAKET)
Tapas Buffet für 15 bis 25 Personen
Mini Mozarella mit Mango und Kirschtomaten
Fleischbällchen mit Tomaten-Kräuter-Dipp
Tomaten-Ingwer Bruschetta auf geröstetem Baguette
Bodega Serrano Schinken und gereifter Manchego-Käse
Datteln im Speckmantel mit Mandelkern
Spanische Tortilla mit Spinat
Lachswürfel mariniert auf Kürbis Chutney
Salatkopfherzen mit geräuchertem Schellfisch und Ziegenkäse-Creme
„Pulpo a la Gallega“, Oktopus mit grobem Salz und scharfem Paprikapulver
Roastbeef mit Crudites und Tataren Dipp
Kartoffel-Salat mit Olivenöl, Chili und Knoblauch

Angerichtet auf Platten

Luxus Grillpaket für 10 bis 25 Personen

Salate
Meeresfrüchtesalat im Gläschen und Blattsalate als Beilage
Mallorquinischer Tomatensalat mit Äpfeln, Kapern und Basilikum
Salat von grünen Böhnchen, schwarzen Oliven und roten Zwiebeln

Vorbereitetes Grillgut
Marinierte Medaillons vom Black Angus Entrecote
Lammkoteletts
Hummer
Seeteufel
Seawater Riesengarnelen Black Tiger
Gemüsespiesse
Ofenkartoffel mit Kräuterquark

Dessert
Mallorquinischer Mandelkuchen
Passionsfrucht Tiramisu im Gläschen
Pannacotta mit Himbeercouli

Vorbereitet auf Platten